Prehrana za pankreatitis: ugotovimo, kaj lahko jeste in kaj je nemogoče

Vnetje trebušne slinavke ali pankreatitisa je resna bolezen, ki lahko znatno zmanjša kakovost človeškega življenja.

Lahko ga povzročijo številni različni razlogi in nadaljujejo v različnih oblikah, vendar v vseh primerih pankreatitis povzroča težave s proizvodnjo prebavnih encimov, kar pomeni, da je funkcija prebave hrane in absorpcije hranil ter absorpcija hranil.

Zdravniki so razvili poseben režim zdravljenja za to bolezen, pomembno mesto, v katerem je potrebna pravilno prehrana.

Osnovna pravila moči za pankreatitis

Trebušna slinavka je ena glavnih udeležencev v prebavnem procesu. Encimi, ki jih je razvila njena aktivno razcepljena hrana, ki prispeva k hitri in popolnejši asimilaciji. Zdravo železo se zlahka spopade s to nalogo in ustvari pravo količino encimov trebušne slinavke (encime). Toda v primeru vnetja preveč maščoba ali težka hrana povzroči pretirano večjo obremenitev organa, še bolj poslabša njegovo stanje.

V primeru pankreatitisa v kakršni koli obliki se morate držati ne le strogih pravil pri izbiri izdelkov, o katerih bomo govorili spodaj, ampak tudi posebna načela hrane, zasnovana posebej, da bi trebušni trebušni slinavki lažje obvladali svojo glavno funkcijo.

• Prvič, upoštevati pravila frakcijske prehrane, torej jesti pogosto, pet do šestkrat na dan v majhnih porcijah do 300 g.
• Drugič, kemično varčevanje trebušne slinavke in drugih prebavnih organov je nujno kemično. Zaradi tega je vse, kar lahko povzroči njihovo draženje in izzove preveč aktivno proizvodnjo encimov, izključeno iz prehrane. Večina izdelkov je kuhanih ali pečenih.
• Tretjič, potrebno je mehansko varčevanje prebavil, torej jesti jedi v sesekljani ali celo obrisani obliki (za akutni pankreatitis ali poslabšanje kronične oblike bolezni).

Pomembno!

Predolgoročna uporaba obrisanih jedi lahko privede tudi do zaviranja apetita in izgube teže, zato se pri odstranjevanju poslabšanja in izboljšanju bolnikovega stanja čim prej prenese v vodoodporno različico prehrane.

• Četrtič, prehrana bi morala vsebovati do 60% živalskih beljakovin, torej približno 200 gramov na dan.
• Petič, količina maščob do 50 g na dan je omejena z enakomerno porazdelitvijo obrokov čez dan. Maščoba se lahko uporablja samo za kuhanje, kot neodvisna jed je prepovedana. Na primer, sendvič z maslom bo treba opustiti, saj bo prekomerna maščobna obremenitev z veliko verjetnostjo izzvala še poslabšanje bolezni in poslabšala njegovo potek.
• Šestič, količina hrane, ki vsebuje sladkor in sladkor, do 30–40 g na dan, mora biti omejena, vsebnost ogljikovih hidratov pa bi morala ostati običajna, do 350 g na dan. Dovoljeno je nadomestiti sladkor s ksilitolom ali drugimi sladkornimi -poditutkami.
• V sedmih je uporaba izdelkov, ki povzročajo povečano tvorbo plina (naduš), izključena.
• Vosmys, poraba soli je omejena. Dovoljena norma je od tri do pet gramov dneva.

O tem, kateri izdelki so dovoljeni z vnetjem trebušne slinavke in kateri so strogo prepovedani, vam bomo povedali spodaj.

Kaj lahko jemo s pankreatitisom, odvisno od oblik bolezni

Pri kroničnem pankreatitisu, v stopnji vztrajne remisije, mora bolnik jesti v skladu z osnovnimi zahtevami, vendar hrane ni treba sekati ali obrisati. Namen prehrane pri kroničnem pankreatitisu je zagotoviti dobro prehrano, zmanjšanje vnetnega procesa v trebušni slinavki in obnovo njegovih funkcij.

Ocvrte jedi, izdelki, ki prispevajo k fermentaciji v črevesju in bogati z eteričnimi olji, so izključeni iz prehrane, pa tudi vse dražilne sluznice za začimbe in začimbe prebavil, ekstraktivne snovi. Na primer, meso vsebuje ekstraktivne snovi, ki so razdeljene na dušikove in neumnosti. En kilogram mesa vsebuje povprečno 3,5 g dušikovih ekstraktivnih snovi. Večina dušikovih ekstraktivnih snovi v svinjini: njihova skupna vsebnost doseže 6,5 g v enem kilogramu mišičnega tkiva. Najmanjša količina ekstraktivnih snovi opazimo pri jagnjetini - 2,5 g na kilogram mišic. V zvezi s tem je v primerih, ko je treba omejiti ekstraktivne snovi, priporočljivo z nizko debelo jagnjetino.

Dušične ekstraktivne snovi so karnozin, kreatin, assinivne, purinske baze (hipoksantin) itd. Glavna vrednost ekstraktivnih snovi so njihove lastnosti okusa in spodbudni učinki na izločanje prebavnih žlez.

Odpuščanje ekstraktivnih snovi - glikogen, glukoza, mlečna kislina - najdemo v mesu v količini približno 1%. V svoji dejavnosti so bistveno slabši od dušikovih ekstraktivnih snovi.

Meso za odrasle živali so bogatejše od ekstraktivnih snovi in ima bolj izrazit okus kot meso mladih živali. To pojasnjuje dejstvo, da je mogoče močne juhe pridobiti samo od odraslih živali. Ekstraktivne snovi mesa so energijski patogeni izločanja želodčnih žlez, zato se močne juhe in ocvrto meso najbolj vzbujajo z ločevanjem prebavnih sokov. Kujno meso nima te lastnosti, zato se pogosto uporablja v prehranski, kemično varljivi prehrani, za gastritis, ulcerozne bolezni, jetrne bolezni in druge bolezni prebavnih organov.

Jedi so parjene ali pečene. To vrsto moči običajno priporočamo dolgo časa, da trebušni slinavki omogočimo okrevanje. Seznam izdelkov, ki omogočajo kronični pankreatitis, je precej širok, zato ima bolnik priložnost, da jedo ne samo prav, ampak tudi okusen.

Terapevtska prehrana v akutni obliki pankreatitisa in z poslabšanjem kroničnega pankreatitisa je skoraj enaka. Prvi dan bolezni je vključen v nujni sistem z napadom in je namenjen zmanjšanju bolečine in aktivnosti trebušne slinavke. Tradicionalna formula - "mraz, lakota in mir" - odlično odraža načela zdravljenja akutnega pankreatitisa in poslabšanje kronične oblike.

Za ustvarjanje trebušne slinavke je bolnikova funkcionalna žleza na voljo potrebna hranila (običajno aminokisline in vitamine) z uporabo tako imenovane parenteralne prehrane, torej z intravensko infuzijo (dajanjem), ki zaobide prebavni trakt. V nekaterih primerih, če pacient nima bruhanja in znakov gastrostaze, to je upočasnitev aktivnosti želodca, je dovoljeno piti alkalno mineralno vodo ali šibek čaj, približno 1,5 litra na dan. Približno drugi ali tretji dan se pacienta postopoma premesti v omejeno enterično prehrano in nato na polno kazen.

Terapevtska prehrana pri akutnem pankreatitisu in poslabšanju kronične oblike se razlikujeta številne značilnosti. Najprej je treba čim prej uvesti pravo količino beljakovin v pacienta, saj so potrebni za sintezo zaviralcev encimov, ki zavirajo proizvodnjo slednje trebušne slinavke. Za zmanjšanje obremenitve na organu se skozi sondo ali cev včasih uporabljajo posebne mešanice za enterično prehrano. Približno dva tedna pozneje je pacientu dovoljeno, da je razširjena prehrana s kemičnim in mehanskim varčevanjem organov.

Bolniki v tem obdobju priporočajo različne vrste sluznic na dekokciji žit ali zelenjavnih juhe, sesekljane pare iz mesa in rib z nizko debelo, omlete iz pare beljakovin, zelenjavni in sadni pire, sveže pripravljeni skuto, nekoliko čaj, rožnati juha, kompotes, žele. Sol za kuhanje posode se ne uporablja.

Terapevtska prehrana "Tabela št. 5 P": Seznam izdelkov

Pri diagnosticiranju pankreatitisa bolnik skupaj z zdravljenjem z zdravili prejme priporočilo za terapevtsko prehrano. Zlasti za bolnike s pankreatitisom je bila razvita posebna različica diete št. 5, ki je bila priporočljiva za bolezni jeter in žolčnika - dieta št. 5 str.

Obstajata dve možnosti za to prehrano. Prva je indicirana za akutni pankreatitis in poslabšanje kronike, predpisana je po postu približno en teden. Vsebnost kalorij v prehrani je 2170–2480 kcal.

Druga možnost, predpisana za kronični pankreatitis v fazi remisije, je značilna visoka vsebnost beljakovin, vsakodnevna prehrana s to prehrano pa mora imeti energijsko vrednost približno 2440–2680 kcal.

Približni meni za en dan v skladu s prehrano št. 5 P (druga možnost):

• Zajtrk: kaša ovsene kaše na vodi, skuta za skuto, korenčkov sok;
• Drugi zajtrk: pečeno jabolko;
• Kosilo: bučke in korenje, goveji zvit z bučnim pirejem, jagodičja jakna;
• Popoldanski prigrizek: ne -natančni piškoti, šibek čaj;
• Večerja: Izrezki ščuke s cvetačo, kompot.

Seznam izdelkov, ki jih dovoljuje prehrana št. 5 P, je naslednji:

1. Kaša in žitarice: smolina, ovsena kaša, ajdovo jedro, riž, pripravljen na vodi.
2. Mlečni izdelki: Cottage Sir 1% maščobe, jogurt in kefir z nizko vsebnostjo maščob, sortami sirov z nizko maščobo.
3. Juhe: sluznice na dekokciji žit, zelenjavnih juh, juh, ki temeljijo na sekundarnih mesnih juhah, juhah.
4. Meso in ribe: piščanec (dojka), zajec, govedina z nizko debelo, puran, trska, kramp, ščuka, ščuka, flounder in druge sorte z nizko debelo, kuhane ali parjene v obliki oznak, rezin, mesnih kroglic, zvitkov.
5. Zelenjava in sadje: bučke, krompir, brokolijeva zelje, barvno zelje, korenje, paradižnik (previdno), kumare, buče, sladka jabolka in hruške (po možnosti pečena oblika), suho sadje. Zavremo zelenjavo, včasih obrišeno.
6. Sauses: Nujne bele omake, kot je Behamel, na zelenjavni dekokciji, sadni-borci.
7. Sladko: sadje in jagodičja žele, mousse, žele, marshmallows (v majhnih količinah), med, pastille, nekaj sort ne -prekuhanih piškotkov.
8. Drugi izdelki: maslo in rastlinsko olje za kuhanje, piščančja jajca (beljakovine), včeraj pšenični kruh.
9. Pijače: sokovi - korenček, buča, marelice, rož, mineralna voda, šibek čaj.

Razširitev prehrane z izboljšanjem dobrega počutja je dovoljeno izvajati le na seznamu dovoljenih jedi, ne da bi kršili tehnologijo kuhanja in ne presegali priporočenega obsega.

Izdelke, ki so prepovedani med vnetjem trebušne slinavke

Dieta št. 5 P je strogo prepovedana jesti naslednjih izdelkov:

1. Kaša in žita: grah, fižol, ječmen in koruzna žita.
2. Mlečni izdelki: mleko, kisla smetana, smetana s povečano vsebnostjo maščob, trdi siri, maščobni sir.
3. Juhe: Na podlagi močnih mesnih in ribjih juhov, pa tudi s prekomerno okuženo zelenjavo kot bencinsko črpalko: borsch, pomol, zelje juha, uho.
4. Meso in ribe: maščobne sorte rib - losos, postrv, losos kaviar, dimljene in slane ribe, konzervirane ribe, maščobna svinjina in govedino, klobase, prekajeno meso, gos, raca, konzervirano meso.
5. Zelenjava in sadje: vsa zelenjava in sadna konzervirana hrana, belo zelje, čebula, redkev, jajčevci, beli poper.
6. Sauses: kečap, adjuk, gorčica in vse akutne omake.
7. Sladka: čokolada, sladoled, peščeno testo, slaščičarna krema.
8. Drugi izdelki: živalske maščobe, rženi kruh in vsaka sdoba, gobe v kakršni koli obliki.
9. Pijače: sokovi - pomaranča, grozdje, češnja, paradižnik, gazirane pijače, kakršen koli alkohol, močan čaj in kava.

Kršitev prehrane lahko izzove napad, tudi če je bilo bolnikovo stanje že dolgo stabilno.

Pomen encimov pri prebavi hrane

Kopanje hrane v telesu je povezano z udeležbo encimov več vrst, ki jih proizvajajo želodec, trebušna slinavka in tanko črevo. Vsak od encimov je odgovoren za cepljenje nekaterih komponent hrane. V tem primeru se proizvajajo encimi in razdelijo:

• Beljakovine - proteaze (Thripsin, Chiriperipsin);
• nukleinske kisline - nukleaze;
• Maščobe - lipaze (steapsin);
• Ogljikovi hidrati so amilaza.

V primeru vnetja trebušne slinavke se njegova sposobnost sinteze encimov znatno zmanjša, pride do encimskega pomanjkanja. To stanje se kaže s kršitvijo prebavnih funkcij telesa in absorpcijo hranil nanje, številnimi neprijetnimi simptomi, kot so tekoči obilni stolčki, dehidracija telesa, simptomi pomanjkanja vitamina in anemije. Telesna teža lahko pade močno, pogosto se zgaga, slabost, bruhanje, nadušnost. Dolgotrajno pomanjkanje encimov je zelo nevarno, saj brez ustreznega zdravljenja vodi do popolnega izčrpavanja telesa.

Tako je pravilna prehrana v kombinaciji z encimsko terapijo, namenjena obnavljanju pomanjkanja ezim, povsem sposobna zmanjšati neprijetne manifestacije pankreatitisa in odpovedi encimov. Najpomembneje je jasno izpolniti vse sestanke zdravnika, ki se izogiba amaterskim nastopom.